Cake Roll Step 2 Cake Dough | Japanese Patisserie Vocabulary

りんごの皮と、このりんご自体と、あとはシロップにね
若干こっちに分けて、取っておきます。

りんごの皮はもう使わないので捨ててしまいました。

はいそれでは、りんごのコンポートができたので
次は生地を作っていきます。

卵3つ。ではこの小さいボールの方に卵の黄身を入れて

で、この大きいボールの方に卵の白身を入れていきます。

じゃ、がんばるぞ！

こわい！これねっ

間違えた！😱こっちってさぁ、黄身って言ったよね？！
間違えたよ！😱

はい。危ない、危ない。

まぁちょっとぐらいね、ありあり。

よし。そして片方を使って

これねまじでね怖い。

はい、じゃあもう同じ間違いは起こしませんので、
どうしよう？

こうした方がいっか（いいか）！
はぁ賢い！右利きの人は

白身の方を右に置いた方がいいですよ！

卵の黄身と白身の分けるのを完成です！

メレンゲ作りに進みます！

じゃぁまず、組み立て！
そう、見て！これピンクいの～💗かわいいでしょ😻

キッチンエイドってやつのやつ。

amazonで買いました！
さぁ！

黄身はもうちょっと後で必要なので退かして、はい。

それではこの白身をこの泡だて器で泡立てて
メレンゲを作っていきます。

ケーキ作りしたことない人、びっくりするぐらいこの、今ほらぬるぬるの白身ちゃんが、大分変わりますよ！

では、行きましょう！出発！

はい結構泡立ったでしょ？！
じゃ、一回止めて、次

で本当はね、もちろんふるいにかけたほうがいいんだけど、
これね、ふるい。

ちゃっちゃっちゃってやるやつ。

だけどちょっとね黒い砂糖だから

ふるいに通るか心配なので、ふるいに黒砂糖はかけません。

そう、これね、私が買ったやつ、これ。二層のふるいになっ…

見えるかな？あ、見える！皆さんこんにちは！

そうこれ、二層のふるいになってて

洗うのがね、面倒くさそう。
もし、あの～、中に入っちゃったら。

固まってるこれ、かたい！！

固い、固い！

皆さん見て！これ昨日の夜にねぇ今日時間ないかなと思って

もうここに入れて、ラップして、しまってあったんですよ。

すぐ砂糖を出したら使い切らないと、固くなる！

これの半分を、まずこん中へ入れます。

また泡立てて

お！ほら見て！大分かたくなったね！ほら～！

さっきのぷるぷるだった奴も
もうこんなんなっちゃった！

すごいね！このマシーン様々です。

ケーキ業界の用語で、これはね「角が立つ」と言います。

なので角が立ったら、このさっき分けた卵黄を入れて

もうすぐ生地が出来上がるので、
ここのオーブンを予熱します。

今回はベイク(bake)の、

なんだったっけ？
3-7-4 ok

3-4
配布

はい、これで予熱、準備完了！

なので私は早く生地を作らなければいけませんので

生地に戻りましょうか！

またこれで混ぜます。

はい、大分黄色くなってきたね！

黄身も消えて馴染みました。ので、次！

そして次は小麦粉60gと

アールグレイの茶葉を入れます。

小麦粉の中にまず普通の紅茶の、スーパーで売ってるやつを入れます。

だけど、そう茶葉を入れます。茶葉。

これだとティーバッグになっちゃうから、

は～！いい匂い😻
アールグレイっていい匂いだよね！

そう、もうこれ！
立ちたい。

そう、茶葉をもうここ、ティーバックを切って

よし、もう茶葉入れちゃいます。ひとつ分。はい。

紅茶と今、小麦粉。まだ混ざってないのでこれを混ぜて

大体混ぜて

そしてふるいにかけながら、ちょっとまって！

はい、そしてふるいにかけながらこの中に入れていきます。

やべっ！おちる！

これね、ここが小さすぎてね
むずい、むずい、むずい！

ふるいが機能しない！

どうしよう？？

で、これ私のふるいは、ここのレバーを引くと、この中でね、勝手にねぇ

見えるかな？

もうこれは使いません。
これ一旦羽根を取って、ちょっと洗います。

で、ここを押して

羽根をきれいにして、

はい、ではここからはゴムベラを使います。

粉入れたので、これを切るように混ぜていきます。

そう今から見せるね！では、こんな感じ！

ちょっと腕がね疲れて来た。

よ～し！こんな感じかなぁ！

お！あ、準備できた！！＼(^o^)／

予熱が終わりました！

クッキングシートを丁度いい長さに切って、

ここ折って、

うん、こんな感じ。そうちょっとね、料理用、これが料理用なので、ここね斜めになってるから綺麗に入りません。

だけどこれの重さでなんとかなりますので、
これをここに入れていきます。

そう、これ真ん中から！

あ！見えない！はい。

ガーン😨、ついた。

なんか、こういうもんで、この生地を均等にしていきます。

均等にね。太すぎてもロールケーキ作るからダメなんだよね。

あ、ちょっと待った！

はい、いい感じかなぁ！？

ではじゃあこれを、え～っと190℃（度）。℃なら190℃、
そして℉なら374℉（度）のオーブンに

約10分入れます。

はいでは約10分

スタート！