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Cake Roll Step 2 Cake Dough | Japanese Patisserie Vocabulary

https://youtu.be/RoSmEvQDu6k

りんごの皮と、このりんご自体と、あとはシロップにね
若干こっちに分けて、取っておきます。

りんごの皮はもう使わないので捨ててしまいました。

はいそれでは、りんごのコンポートができたので
次は生地を作っていきます。

卵3つ。ではこの小さいボールの方に卵の黄身を入れて

で、この大きいボールの方に卵の白身を入れていきます。

じゃ、がんばるぞ!

こわい!これねっ

間違えた!😱こっちってさぁ、黄身って言ったよね?!
間違えたよ!😱

はい。危ない、危ない。

まぁちょっとぐらいね、ありあり。

よし。そして片方を使って

これねまじでね怖い。

はい、じゃあもう同じ間違いは起こしませんので、
どうしよう?

こうした方がいっか(いいか)!
はぁ賢い!右利きの人は

白身の方を右に置いた方がいいですよ!

卵の黄身と白身の分けるのを完成です!

メレンゲ作りに進みます!

じゃぁまず、組み立て!
そう、見て!これピンクいの~💗かわいいでしょ😻

キッチンエイドってやつのやつ。

amazonで買いました!
さぁ!

黄身はもうちょっと後で必要なので退かして、はい。

それではこの白身をこの泡だて器で泡立てて
メレンゲを作っていきます。

ケーキ作りしたことない人、びっくりするぐらいこの、今ほらぬるぬるの白身ちゃんが、大分変わりますよ!

では、行きましょう!出発!

はい結構泡立ったでしょ?!
じゃ、一回止めて、次

で本当はね、もちろんふるいにかけたほうがいいんだけど、
これね、ふるい。

ちゃっちゃっちゃってやるやつ。

だけどちょっとね黒い砂糖だから

ふるいに通るか心配なので、ふるいに黒砂糖はかけません。

そう、これね、私が買ったやつ、これ。二層のふるいになっ…

見えるかな?あ、見える!皆さんこんにちは!

そうこれ、二層のふるいになってて

洗うのがね、面倒くさそう。
もし、あの~、中に入っちゃったら。

固まってるこれ、かたい!!

固い、固い!

皆さん見て!これ昨日の夜にねぇ今日時間ないかなと思って

もうここに入れて、ラップして、しまってあったんですよ。

すぐ砂糖を出したら使い切らないと、固くなる!

これの半分を、まずこん中へ入れます。

また泡立てて

お!ほら見て!大分かたくなったね!ほら~!

さっきのぷるぷるだった奴も
もうこんなんなっちゃった!

すごいね!このマシーン様々です。

ケーキ業界の用語で、これはね「角が立つ」と言います。

なので角が立ったら、このさっき分けた卵黄を入れて

もうすぐ生地が出来上がるので、
ここのオーブンを予熱します。

今回はベイク(bake)の、

なんだったっけ?
3-7-4 ok

3-4
配布

はい、これで予熱、準備完了!

なので私は早く生地を作らなければいけませんので

生地に戻りましょうか!

またこれで混ぜます。

はい、大分黄色くなってきたね!

黄身も消えて馴染みました。ので、次!

そして次は小麦粉60gと

アールグレイの茶葉を入れます。

小麦粉の中にまず普通の紅茶の、スーパーで売ってるやつを入れます。

だけど、そう茶葉を入れます。茶葉。

これだとティーバッグになっちゃうから、

は~!いい匂い😻
アールグレイっていい匂いだよね!

そう、もうこれ!
立ちたい。

そう、茶葉をもうここ、ティーバックを切って

よし、もう茶葉入れちゃいます。ひとつ分。はい。

紅茶と今、小麦粉。まだ混ざってないのでこれを混ぜて

大体混ぜて

そしてふるいにかけながら、ちょっとまって!

はい、そしてふるいにかけながらこの中に入れていきます。

やべっ!おちる!

これね、ここが小さすぎてね
むずい、むずい、むずい!

ふるいが機能しない!

どうしよう??

で、これ私のふるいは、ここのレバーを引くと、この中でね、勝手にねぇ

見えるかな?

もうこれは使いません。
これ一旦羽根を取って、ちょっと洗います。

で、ここを押して

羽根をきれいにして、

はい、ではここからはゴムベラを使います。

粉入れたので、これを切るように混ぜていきます。

そう今から見せるね!では、こんな感じ!

ちょっと腕がね疲れて来た。

よ~し!こんな感じかなぁ!

お!あ、準備できた!!\(^o^)/

予熱が終わりました!

クッキングシートを丁度いい長さに切って、

ここ折って、

うん、こんな感じ。そうちょっとね、料理用、これが料理用なので、ここね斜めになってるから綺麗に入りません。

だけどこれの重さでなんとかなりますので、
これをここに入れていきます。

そう、これ真ん中から!

あ!見えない!はい。

ガーン😨、ついた。

なんか、こういうもんで、この生地を均等にしていきます。

均等にね。太すぎてもロールケーキ作るからダメなんだよね。

あ、ちょっと待った!

はい、いい感じかなぁ!?

ではじゃあこれを、え~っと190℃(度)。℃なら190℃、
そして℉なら374℉(度)のオーブンに

約10分入れます。

はいでは約10分

スタート!